黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2018-09-20から1日間の記事一覧

冷凍パン生地 ~ コンピューター・シミュレーション①

数値シミュレーション パンの焼成であろうと、冷凍であろうと、生地内部で実際に起きている現象を目で見て確認することは非常に困難を伴います。 こんな時は、コンピューターを使ってシミュレーションしてみると、指標の一つとして使えることもあります。 下…