黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2018-12-06から1日間の記事一覧

成形(食パン さらに続き 型詰め …と、雑談)

型詰(パンニング) ロール成形されたパン生地は、俵形、U字(2つ折り)、N字(3つ折り)、M字(4つ折り)といった形状に形作って食型に所定の数量を型詰めします。 シート生地から成形する一部の機種を除きますと、食パン用の型に自動で型詰めする機械設備はオシ…