黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2018-12-09から1日間の記事一覧

成形(菓子パン ロール成形)

ロール成形 今回は菓子パンを対象とした、ロール成形に関して解説します。 成形の流れは食パンと同様ですが、生地重量が一般的に小さくなって、取り扱う生地重量の範囲が非常に広くなります。 もしかしますと、生地重量が変わっただけなのに?、と思われる方…