焼いている最中にパン生地は伸びて、そして縮みます！ パン生地の発酵を取って窯入れしますと、オーブンキックで生地は膨張してボリュームアップします。 パンを膨張させる、作用するこのような一般的な力を工学的には推進力(Driving Force ： ドライヴィン…