混ぜ込み食パンの作り方を独自に考えてみる 既に一般的なパンの作り方は覚えてしまっていますものの、時として(できれば)真っ新の状態から自分で考えたパンの作り方を突き詰めていきたい、などと考えてしまいます。 今回、妻の実家から自家製のブルーベリー…

この形…工夫が詰まっています 今回のとびばこパン(410円 税別)、突然ですが、こんなパンが私は好きです。 なにが好きかと言いますと、工夫を凝らして、どうやって作っているんだろう、と、考えさせてくれるところに想像力を搔き立てられてしまいます。 大阪…

がっちりマンデー（9/15放送） （出だしの内容が記事のタイトルと違っていてすみません）ＴＢＳ系の情報番組がっちりマンデーで、「京都プルミエベーカリーマーケット」が取り上げられました。 ここは、2017年9月に四条河原町の京都マルイ7Ｆにオープンした…

中国のパン事情 中国へ出張するようになってから、かれこれ半年が過ぎました。 最初は珍しく目に映った情景も、今では普通に見えてくることを感じます。 www.santa-baking.work そんな中、いつも宿泊しているホテルの並びに焼き立てパン屋さんがあることを今…

今年で3回目 今年で3回目となります、パンシンポジウムが9月3日(火)、岐阜県の岐阜市文化産業交流センター（じゅうろくプラザ）大会議室で開催されました。 参加費は無料で公開講座の側面も持っています、このシンポジウムの主催は、岐阜大学 応用生物科学部…

北海道以外では、食べられない！ それでは、ペンディングとなっていました、Pasco夢パン工房の製品についてリポートします。 www.santa-baking.work 棚に並んでいます商品は、どれも北海道産小麦を使用したパンということで、それだけでも十分にプレミアは付…

ゆめちからテラス 札幌での学会も3日目となり、この日は午前中に少し時間を作って、野幌にあります『Pasco 夢パン工房 野幌店（平成30年5月オープン）』に足を伸ばしました。 ここは、敷島製パン（Pasco）と道央農業協同組合（ＪＡ道央）が、硬質小麦「ゆめ…

テーマは、食パンの焼成 いよいよ、大会の2日目(午後)から一般講演が始まります。 しっかりとホテルの朝ご飯を食べてから、地下鉄で2駅のところにあります藤女子大学へ向かいます。 とりあえず受付を済ませてから、まずは自身の発表の準備です。 試写室でプ…