黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2020-02-27から1日間の記事一覧

バウムクーヘンの焼き方、ご存知ですか?

とにかく手間が掛かる焼成方法 バウムクーヘンは円柱状の心棒に生地を1層塗っては焼き、1層塗っては焼くという工程を繰り返す、非常に手間の掛かる焼成方法で製造されます。 一般的な20層程のバウムクーヘンの場合、1層の焼成に2分程度掛かりますので、1本を…