今回は、流動性の高いバッター生地のミキシングについて解説します。 粘弾性のパン生地との違いとは･･･、いったい。 【 目次 】 対象となる商品群 ミキシングの目的 ミキサー 気体の溶存量 膨張剤 対象となる商品群 バッター生地で製造する商品群としては、…