再び、土岐プレミアムアウトレットへ 土岐プレミアムアウトレットへは先日に行ってきたばかりなのですが、2月28日はリーガルシューズの決算バーゲンが初日を迎えるとあって、オープンに合わせて再度足を運びました。 平日の9時30分頃ということもあるかと思…

とにかく手間が掛かる焼成方法 バウムクーヘンは円柱状の心棒に生地を1層塗っては焼き、1層塗っては焼くという工程を繰り返す、非常に手間の掛かる焼成方法で製造されます。 一般的な20層程のバウムクーヘンの場合、1層の焼成に2分程度掛かりますので、1本を…

入店5名までの小さなパン屋さん 最近家族から地元の瀬戸市に評判の焼き立てパン屋さんがある、との情報を教えてもらい、先日、総出で行ってきました。 場所はアーケード商店街の近くで、都合の良いことに市営駐車場(最初の60分は無料)が目の前ですので、車で…

とてもローカルなスーパーマーケットで つい先日に焼成後冷凍パンについて記述しました。 街のパン屋さんを救う方策として、焼成後冷凍パンのサブスクリプションサービス『パンスク』が紹介されたものです。www.santa-baking.work そのような折、近所のロー…

今年は白いフラワーボウル 1981年に始まりました、山崎製パンのヤマザキ春のパンまつりは今回で記念すべき４０回目だそうです。 つい最近知ったことなのですが、日本の３大祭りと言いますと、(諸説ありますが) 京都の「祇園祭」 東京の「神田祭」 大阪の「天…

Cieux Clairs（シュー クレール） ベーカリー：anopanのところでも記載しましたが、以前に近所にありました洋菓子店が閉店してパン屋さんができたことは嬉しかったのですが、ケーキは少し離れた所へ買いに行かなければならず、少し物足りない状況でした。 そ…

最近のニュースから ネットニュースに、なにやら物々しいタイトルの記事が出ていました。 私的に食い付きが良く、この記事をすぐさま読んでみましたが、決してネガティブな内容だけではなく、最終的には新たな業務形態に関する記述となっていました。 この記…

小麦粉の特性 パンの作り方から装置技術のことを主に話していますと、つい原材料には無関心かと思われる方もいらっしゃるかもですが、いえいえど～して必要最低限の原材料の知識は持っていないと（往々にして不具合のケースが多いのですけど）機器装置関係の…

リピーター 以前に挙げていましたanopanですが、実はあれから足繁く1回／週以上のペースで足を運んでいます。 今では、家族もお気に入りリストに入っているかのようです。 オープン当初は、まだ間に合いませんでした看板も、今でしっかりとできあがっていて(…

パン百名店2019 食べログの口コミ投稿によりますランキングで、日本全国から毎年100店の人気のベーカリーを選出されたものが、パン百名店です。 今回は家族に名古屋・鶴舞まで出掛けてもらって、その名店の中のスーリープーでパンを買ってきてもらいました。…

業界用語？ 専門用語？ パン屋さんに、そちらの食パンの比容積は？とシンプルに尋ねた場合、もし答えてくれるところがあるとすれば、おそらく使用している食型の容積に対する生地重量の比率の数値を示してくれると思います。 より正確な表現をするのであれば…