黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

原材料

ベーカリーチャイナ ~ 2日目:日本企業も頑張ってます(原材料メーカー編)

2019年5月6日より4日間の日程で、上海浦東新国際博覧中心にて開催されました製パン製菓関連の展示会:ベーカリーチャイナ2019ですが、会場は、原材料、機械設備、包装関係に分かれていて、例えば五つあります機械関係の会場のひとつでさえ、東京ビッ…

製パンの器具と原材料の調達 ~ ワルツ

製パンの器具と原材料の調達に 製パンの材料や器具の調達には、名古屋市名東区のワルツ藤ヶ丘店に時々足を運びます。 元々はコーヒー豆の販売を手掛けていた店舗のようですが、お家カフェの位置付けで製パン製菓材料も品揃えしたような感じです。 今回、ちょ…

原材料のブランド化

国産小麦 パン用の国産小麦を皆さんはどれだけ知っていますか。 はるゆたか、春よ恋、ゆめちから…、名前を聞いたことがある品種もあると思いますが、全国の農業関係者の努力で随分新しい品種が育種されているようです。 農林水産省の広報誌:aff(あふ)では…