マリアージュ ドゥ ファリーヌ、辻口博啓シェフが厳選した食材を用いて、こだわり(原材料の国産小麦やスペイン製の石窯、等々)のパンを提供する人気のベーカリーです。 マリアージュ ドゥ ファリーヌとは、直訳するとフランス語で「粉の結婚」という意味だそ…

愛知県を中心に8店舗を展開し、関東・東北へも進出しています『い志かわ』がラインナップに揃えます、最高級食パン『い志かわ 2斤1000円(税別)』が今回のテーマです。 伊勢神宮奉納食パンにも認定されました『い志かわ』の実力ははたして･･･。 【 目次 】 い…

リテイルベーカリーのアンティークを手掛ける(株)オールハーツ・カンパニーが、高級食パン専門店を全国で展開しています（正確には、青森から福岡まで33店舗）。 アンティークはデニッシュ生地の天使のチョコリングで有名なお店ですが、この高級食パン専門店…

先日、タカキベーカリーのミルクフランスを買って持ち帰りましたところ、それでも結局のところ、家族からはリテイルベーカリーのミルクフランスが食べたいとのリクエストがあって、改めてミルクフランス探しで放浪してきました。 www.santa-baking.work さて…

高級食パンはこれまでにも数多くご紹介してきましたが、水にこだわる高級食パンの謳い文句で展開していますのが、銀座 に志かわです。 その店舗数は、日本全国・北海道北見から沖縄まで、全国に62店舗。 そんな全国で支持されています食パンをリポートします…

なんとも目を引くネーミングの高級食パン専門店『ねえぇ ほっとけないよ』が、昨年の6月29日、愛知県瀬戸市にオープンしました。 特にこのお店をご存知ない方は、この記事のタイトルをご覧になって･･･？、と思われたのではないでしょうか。 【 目次 】 ねえ…

名古屋栄の東急ホテルがあるブロックの一角に食パン専門店『ぱんみみ 名古屋栄店』があります。 この食パン専門店ですが、日常的にも買ってもらえるような手頃な価格で、地域に寄り添う焼きたて食パンの専門店として、オープンしたそうです。 それが、ちょっ…

2019年5月、名古屋市東区車道に高級食パン専門店『とく川』がオープンしました。 www.santa-baking.work 実は、以前に実験装置用の布(耐熱性の高い繊維)を買いに大塚屋という手芸センターへ行きました折、道路を隔てた向かいに見掛けましたのが、この高級食…

ベーグルの成形 2月29日に続いて、ベーグル作りの続編といきます。 実は以前にもベーグルの成形について、記載していたようなのですが、どうも今読み返してみますと分かり難いところもあって…。 そこでの補足の意味も込めて、解説します。 www.santa-baking.…

再び、土岐プレミアムアウトレットへ 土岐プレミアムアウトレットへは先日に行ってきたばかりなのですが、2月28日はリーガルシューズの決算バーゲンが初日を迎えるとあって、オープンに合わせて再度足を運びました。 平日の9時30分頃ということもあるかと思…

入店5名までの小さなパン屋さん 最近家族から地元の瀬戸市に評判の焼き立てパン屋さんがある、との情報を教えてもらい、先日、総出で行ってきました。 場所はアーケード商店街の近くで、都合の良いことに市営駐車場(最初の60分は無料)が目の前ですので、車で…

Cieux Clairs（シュー クレール） ベーカリー：anopanのところでも記載しましたが、以前に近所にありました洋菓子店が閉店してパン屋さんができたことは嬉しかったのですが、ケーキは少し離れた所へ買いに行かなければならず、少し物足りない状況でした。 そ…

最近のニュースから ネットニュースに、なにやら物々しいタイトルの記事が出ていました。 私的に食い付きが良く、この記事をすぐさま読んでみましたが、決してネガティブな内容だけではなく、最終的には新たな業務形態に関する記述となっていました。 この記…

リピーター 以前に挙げていましたanopanですが、実はあれから足繁く1回／週以上のペースで足を運んでいます。 今では、家族もお気に入りリストに入っているかのようです。 オープン当初は、まだ間に合いませんでした看板も、今でしっかりとできあがっていて(…

パン百名店2019 食べログの口コミ投稿によりますランキングで、日本全国から毎年100店の人気のベーカリーを選出されたものが、パン百名店です。 今回は家族に名古屋・鶴舞まで出掛けてもらって、その名店の中のスーリープーでパンを買ってきてもらいました。…

anopan 2020年1月22日に自宅から徒歩15分のところに焼き立てパン屋さんがオープンしました。 以前、ここは私のお気に入りの洋菓子だったのですが、閉店となり、最近工事が始まっていたことで、次はどんなお店が…、と気にしていたところです。 たまたま、オー…

実験装置の材料を買いに… 連続式オーブンを使用してパンを焼成しようとしますと、入口から出口までのゾーンの温度設定をどのようにすべきか、悩むところです。 それでも、なんとかして最適な焼成条件でパンを焼きたいと思った時、必要になってきますのが、焼…

パティスリードーナツコレクション 1月10日からミスタードーナツで misdo meets PIERRE HERME パティスリードーナツコレクションがスタートしました。 と言いましても、実は家族からこのニュースを聞いて知りましたのが実状で、12日(日)に近所の瀬戸ルート36…

福袋 新年、あけましておめでとうございます。 本年も、パンのあれこれに精進してまいりますので、どうぞよろしくお願い致します。 お正月と言えば、やっぱり初売りに出てきます福袋ですよね。 デパートは、概ね2日から営業していますので、今回は家族に名古…

ベーカリー麦田 リアルでは観れていないのですが、大晦日のＴＢＳ系のチャンネルで『義母と娘のブルース』が放送されました。 舞台がパン屋さんと知り、思わず見入ってしまいました。 番組中に登場しますベーカリー麦田は、東京・大岡山のセットだそうですが…

ちょっと寄り道 実は、ここ何年も大腸がんの検診で引っ掛かっていて、遂に昨年大腸の内視鏡検査を受けたところ、切除したポリープから癌が見つかり、その事もあって今年も旭労災病院で内視鏡検査を受けることにしました。 筋弛緩剤を注射するため、当日は車…

店名のクロワッサンに感動！ 横浜みなとみらいの MARINE & WALK にあります、ZEBRA Coffee & Croissant へ行ってきました。 歩き疲れて、ちょっとお茶を飲みながら休憩～って感じで入ったお店だったのですが、店内は開放感のある木を基調とした落ち着ける空…

この形…工夫が詰まっています 今回のとびばこパン(410円 税別)、突然ですが、こんなパンが私は好きです。 なにが好きかと言いますと、工夫を凝らして、どうやって作っているんだろう、と、考えさせてくれるところに想像力を搔き立てられてしまいます。 大阪…

がっちりマンデー（9/15放送） （出だしの内容が記事のタイトルと違っていてすみません）ＴＢＳ系の情報番組がっちりマンデーで、「京都プルミエベーカリーマーケット」が取り上げられました。 ここは、2017年9月に四条河原町の京都マルイ7Ｆにオープンした…

中国のパン事情 中国へ出張するようになってから、かれこれ半年が過ぎました。 最初は珍しく目に映った情景も、今では普通に見えてくることを感じます。 www.santa-baking.work そんな中、いつも宿泊しているホテルの並びに焼き立てパン屋さんがあることを今…

今年で3回目 今年で3回目となります、パンシンポジウムが9月3日(火)、岐阜県の岐阜市文化産業交流センター（じゅうろくプラザ）大会議室で開催されました。 参加費は無料で公開講座の側面も持っています、このシンポジウムの主催は、岐阜大学 応用生物科学部…

北海道以外では、食べられない！ それでは、ペンディングとなっていました、Pasco夢パン工房の製品についてリポートします。 www.santa-baking.work 棚に並んでいます商品は、どれも北海道産小麦を使用したパンということで、それだけでも十分にプレミアは付…

パンデュース 駅マルシェ新大阪店 出張や行楽の人達で溢れかえるJR新大阪駅に、パンデュースのお店があります。 やはり原材料にはこだわっていて、生地には国産の小麦粉・全粒粉・ライ麦粉を使用し、付けられている野菜は、 農家の方々からの直送のようです…

品川エキュートを歩いていると… 『小麦と酵母 満』の食パンを購入して近くを歩いていると、ふと目に留まったあんパン屋さんがあったそうです。 豆一豆 まめ - まめ？ まめいちまめ？ お店の名前は、なんて読むのだろう？ 正解は、『まめいちず』です。 東京…

『これらの商品ですが、また、リピートする可能性大です。』の宣言通り、また家族に買ってきてもらいました。 名古屋・矢場町に店舗を構える LeBRESSO です。 前回は、看板商品のレブレッソブレッド(650円税込)の他に、大納言ブレッド(580円税込)とチョコブ…