なんとも目を引くネーミングの高級食パン専門店『ねえぇ ほっとけないよ』が、昨年の6月29日、愛知県瀬戸市にオープンしました。 特にこのお店をご存知ない方は、この記事のタイトルをご覧になって･･･？、と思われたのではないでしょうか。 【 目次 】 ねえ…

名古屋栄の東急ホテルがあるブロックの一角に食パン専門店『ぱんみみ 名古屋栄店』があります。 この食パン専門店ですが、日常的にも買ってもらえるような手頃な価格で、地域に寄り添う焼きたて食パンの専門店として、オープンしたそうです。 それが、ちょっ…

2019年5月、名古屋市東区車道に高級食パン専門店『とく川』がオープンしました。 www.santa-baking.work 実は、以前に実験装置用の布(耐熱性の高い繊維)を買いに大塚屋という手芸センターへ行きました折、道路を隔てた向かいに見掛けましたのが、この高級食…

突然ですが、高級食パンブームに沸きます昨今、食パンの内相の細やかさだけを見るのであれば、私は大手製パンメーカー(もちろん、日本)のホールセールの食パンが一番ではないかと思っています。 さてさて、今回はどんなお話になるのやら･･･。 【 目次 】 食…

【 目次 】 食べたい食パンって、なんだろう 140-145-130℃の焼き方 食べたい品質のパン、のために温度を測る？ 食べたい品質のパン、のために熱流束を測る？ 食べたい食パンって、なんだろう 一般消費者へ食パンについてのアンケートを取ってみますと、クラ…

［目次］ ふと計算してみたら、とんでもない数値だった！ それでも、8玉で作りたい！ さてさて、試作へ･･･ 反省 ふと計算してみたら、とんでもない数値だった！ どうして、こんなに意地になっているのか、自分でもよく分からないのですが、最近になって改め…

カフェ・ド・クリエのモーニング ふとした瞬間に、パンは日常に浸透しているなと感じる時があります。 先日、家族を近くの公立病院へ連れていきました折、待ち時間に病院内で営業していましたカフェ・ド・クリエに入って、時間を潰していました。 比較的朝の…

改善は一歩一歩 『1日一歩、3日で散歩…』という懐かしい歌がありましたが、新しいことを進めていく為にはひとつひとつの積み重ねが大事であることを往々にして思い知らされます。 こうしてみますと、今は当たり前のように思っている技術でも、実は確立される…

おもしろいパンを見つけました 実は、中国に出張の際、安い山形食パンが最近になって発売されている、という情報があって、中国No.1メーカーの桃李という製パン会社の製品を先月の出張の際に探していました。 それで帰国後、ふと近くのスーパーマーケットの…

混ぜ込み食パンの作り方を独自に考えてみる 既に一般的なパンの作り方は覚えてしまっていますものの、時として(できれば)真っ新の状態から自分で考えたパンの作り方を突き詰めていきたい、などと考えてしまいます。 今回、妻の実家から自家製のブルーベリー…

この形…工夫が詰まっています 今回のとびばこパン(410円 税別)、突然ですが、こんなパンが私は好きです。 なにが好きかと言いますと、工夫を凝らして、どうやって作っているんだろう、と、考えさせてくれるところに想像力を搔き立てられてしまいます。 大阪…

がっちりマンデー（9/15放送） （出だしの内容が記事のタイトルと違っていてすみません）ＴＢＳ系の情報番組がっちりマンデーで、「京都プルミエベーカリーマーケット」が取り上げられました。 ここは、2017年9月に四条河原町の京都マルイ7Ｆにオープンした…

パンデュース 駅マルシェ新大阪店 出張や行楽の人達で溢れかえるJR新大阪駅に、パンデュースのお店があります。 やはり原材料にはこだわっていて、生地には国産の小麦粉・全粒粉・ライ麦粉を使用し、付けられている野菜は、 農家の方々からの直送のようです…

リニューアル セブン＆アイホールディングスから発売されていました金の食パンがリニューアルされました。 新たな『もっちり食感 金の食パン』となって。 早速、近くのセブンイレブンへ行って、購入してきましたが、 価格は1斤サイズ 4枚スライスで275円(税…

本・生食パン まだまだ高級食パンのブームは、衰え知らずで続いています。 今回は、名古屋栄にあります松坂屋名古屋店が、今年3月に南館2階フロアを全面リニューアルした際にオープンしました、ポール・ボキューズ・キャレの製品を紹介します。 ここはフラン…

ＴＶチャンピオンＶ２のお店 先日、名古屋のデパートの催事(たしか北海道物産展)に北海道のプルマンベーカリーが出店されていました。 このお店、テレビ東京系の人気番組・ＴＶチャンピオンの第３回(1995年)、４回(1996年)全国選抜パン職人選手権で2年連続優…

食パンブーム 今、日本では空前の食パンブームに沸いています。 そんな中、製パンメーカー最大手の山崎製パンが『ミミまでやわらかい食パン(今回の購入価格 138円(税込))』を発売しました。 正直な感想として同社のマーケットに対する適応力の高さには、多々…

食パンの名品 ここ最近のブームに食パンが挙げられることは間違いないと思います。 パンに見られていましたプチ贅沢といったトレンドが、ついに食パンにまで波及してきたといったところでしょうか。 本来、食パンは限りなく実用品に近いポジションにあったと…

食パン専門店のブームが来ています。 今日の時点で、ネット検索で『食パン』と入力しますと、候補のキーワードとして『食パン のがみ』というキーワードの候補が出てきます。 今では全国に126店舗を展開するまでに消費者の支持を集めたベーカリーが、生食パ…

空前の高級食パンブーム 今は、空前の高級食パンブームである！ 価格も1斤当たり500円前後が中心ですが、中には1000円近くする商品も出回っています。 その火付け役となったのは、このブログ(2018.12.11)でも紹介させて頂きましたセントル ザ・ベーカリー 街…