空前の高級食パンブーム
今は、空前の高級食パンブームである！
価格も1斤当たり500円前後が中心ですが、中には1000円近くする商品も出回っています。
その火付け役となったのは、このブログ(2018.12.11)でも紹介させて頂きましたセントル ザ・ベーカリー
街のパン屋さん ～ セントル ザ・ベーカリー - 黒猫サンタさんのパン作りブログ
と言われていますが、今ではその数も格段に増えて、東京＊選、大阪＊選という記事が乱立するほどの盛況ぶりです。
ここ名古屋にも、多くの食パン専門店が凌ぎを削っている中、2月21日に栄セントラルパークにザベーカーハウスTable2号店がオープンしました。
オープンしてから1ヶ月半が経ってしまいましたが、遅ればせながら紹介させて頂きます。
このベーカリーの看板商品が、ベーカーハウス食パン(810円(税込み))で、北海道産小麦『春よ恋』を使用しています。
かつて企業に勤めていた頃に、農水省の委託プロジェクト(ブランドニッポン)として研究開発に携わっていた者としては、非常に親近感の持てる小麦粉です。
商品を購入した際に、包んでもらえます包装紙と手提げ袋ですが、これがなんともシックな感じで高級感をにじませています。
さて、実際に商品を見てみましょう。
1.5斤サイズの角形食パンで、標準的な焼色です。
実際にスライスして、トーストしてみます。
この商品の特徴は、とにかく真っ先に食感として飛び込んでくる、クラムのソフトさです。
ただし、ここまで柔らかいと好みとしては人によって分かれるのでは、と思ってしまいます。
それほどまでにソフトで、もっちりとしています。
しかしながら、差別化という意味では、この商品にしか出せない食感を出していて、ターゲットとして他店の商品との競合を避けることができる一品とも感じました。
そして、今回購入しましたもう一品が、クロワッサン(270円(税込み))です。
こちらも、結構長めの最終発酵を取っている感じの外観に見えましたが、風味・食味に関しましては芳醇なバターの香りが明確にアピールしており、満足できる商品です。
もうひとつの角形食パン
この店舗では、もうひとつの角形食パンが販売されていて、それが北海道産(超強力)小麦『ゆめちから』を使った、極もち食パンです。
国産米粉『みのり』を湯種として使っており、その他の原材料としましては、奄美諸島産『素焚糖(すだきとう)』を使用する等のこだわりようです。
湯種製法を採用しているとの但し書きがありましたが、きっと今回購入したベーカーハウス食パン以上のもっちりさなのでしょう。
正直なところ、想像が難しいです。
