黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2018-11-18から1日間の記事一覧

分割②

課題(続き) パン生地のダメージを軽減させる方法としては、プランジャーの動きを位置制御して1回の生地室への吸い込みに対して連続して押し出す方法が開発されました。 こうすることによって、ホッパーから生地室への移動の際にパン生地がスライスされる頻…