黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

食事パン

パン作りの油と脂 ~ オリーブクロワッサン・フジパン

パンの原材料として、油脂は製パン性や製品品質に対して、非常に重要な役割を担っています。 今回は、パンの原材料の中でも、油脂に着目してお話をさせて頂ければ、と思っています。 【 目次 】 オリーブクロワッサン 原材料表示 外観 内相 食味・食感 ネオ…