黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

休日

2度目の中国出張…も、波乱含みのスタートで

清明節 先月に引き続いて、今回で人生2度目の中国訪問ですが、どうもスタートから波乱の展開となっています。 まず、フライトのチケットですが、JALが取れず中国南方航空を使うとの連絡が入ります。 日程は、数か月前から決まっているのに、と思いながら、次…

旅先では予想外の出会いが待っているもの…。(京都2日目)

みたらし団子発祥の地 昨日、行くことができなかった下鴨神社へはホテルから車で10分程度のところにあります。 下鴨神社へ行く予定を入れましたのは、地元の人達も足繁く通うみたらし団子屋さんがあるとの話を耳にしたからです。 車は一旦下鴨神社の駐車場(…

京都の桜…と、やっぱり…パン、菓子も

本当に久々のレジャー 私の年中行事として、毎年桜の季節には家族と京都へ足を運ぶことにしているのですが、昨年は訳あって、それが叶わず、今年は2年ぶりの京都となりました。 八坂神社 目的のひとつが、八坂神社の商売繁盛お守りです。 見ての通り、金ピカ…

南京の休日(出張後記) ~ 市場の視察を終えて

実は休日だったりして… 南京のリテイルベーカリーを見て回りましたのは、業務の日程中の日曜日で、この日は扱いとしては休日でしたが、結局のところ、ほぼほぼ仕事になってしまいました。 ただ、先方の企業にとりましては、やはり余暇を満喫して過ごしてほし…

中国のパン事情(出張後記) ~ 南京の菓子屋さん、コンビニとペイストリー?屋さん

菓子屋さん・南京冠生園 南京では、少し変わり種のところも見てみたいということで、話題の店舗へ行ってみました。 この南京冠生園は、地元では菓子で有名な店舗らしいのですが、最近では、このような中華菓子店でも棚の一部にパンが並べられていることが珍…

中国・徐州市(出張後記) ~ 物価を少し日本と比較してみました

日本との物価の違い 今回は、安徽省徐州市に来ているのですが、宿泊しているホテルの隣の建物にスーパーマーケットが入っていましたので、少しだけ覗いてみました。 中国に入った時の感覚で、タクシーや電車代はすごく安いといった認識は持ったのですが、野…

中国を後にして&中国のパン事情 ~ 南京のリテイルベーカリー②

お詫び すみません、先日の中国出張に際しまして、出張前からの激務が響き、なかなか疲労困ぱいな状態が続いてブログを更新できませんでした。既に帰国していますので、リアルタイムに上げられなかったところは渡航後記として記していこうと思っています。 2…

中国のパン事情 ~ 南京のリテイルベーカリー①

休日を利用して ~ 徐州から南京へ 日曜日は、工場業務の仕事も休日となっていて、この時間を利用してリテイルベーカリーの市場調査に充てました。 やはり、中国市場の情報はその市場で収集するのが妥当だろうとの考えです。 まずは店舗が集中している中国第…

中国・徐州市 ~ その日の仕事を終えて、ホテル周りをふらふらと…

夜の出歩きリポート 今回の出張は平日が工場とホテルの往復ですので、なかなかパンの話題に入れないのですが、近い内に休みになりましたら、南京辺りのリテールベーカリーにでも足を運ぼうと思っています。 パンの製造メカニズムの解説も資料が日本にありま…

カフェのパン ~ ダウニークラッシック

挟んだ食材を食べてもらうためのパン 地元では、パンケーキで有名なお店:ダウニークラッシックで家族とランチをしてきました。 ランチは、ハンバーガーやパンケーキがメインのメニューになっていて、私はエビとアボカドのパンケーキ、家族はクラッシックバ…

新たな1年に思うこと(2019年)

新年あけましておめでとうございます 年初めにあたりまして、今年の抱負などを述べさせて頂きたく思います。 (初日の出も、しっかりと拝みました!) 昨年は、波乱万丈の1年でした。 それと同時に、まだまだ自分に足りないものに気付かせてもらった1年でも…

買い出し、いろいろ…

IKEA 開店の時間(AM9:00)を狙って、屋外用のテーブルを探しにIKEAへ。 れっきとした実験器具です。 次の実験は、屋外で行う予定なので、野外でのパン作りを準備しないと、…という訳です。 ところがお目当ての折り畳みテーブルは品切れ状態で、係の人に尋…

編み込み成形

4本編み込み 昨日、ブルーベリージャムを練り込んだ生地を使って食パンを作ってみましたが、その際に使った編み込み成形について解説したいと思います。 と、その前に、画像の中で生地を並べたキャンバスがブルーベリージャムで汚れてしまっていることにつき…

骨休め ・・・ あまりアカデミックではないけれど。

事の成り行き 妻の実家から庭で採れたブルーベリー(果実&ジャム)を送ってもらったので、これを使って食パンを焼いてみました。 正直なところ、これまでは研究を目的としたデータ収集でのパンしか焼いてこなかったこともあって、骨休めと言いますか、息抜き…