黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2018-12-22から1日間の記事一覧

焼成(連続式オーブン①)

連続式オーブン ホールセールの製パンメーカーの工場では、概ね連続式オーブンを導入しているところが多いと思います。 連続式オーブンの代表的な機種はトンネル式ですが、スパイラル式やトレー式といった仕様の設備もあります。 トンネル式にせよ、スパイラ…