黒猫サンタさんのパン作りブログ

プロのベーカリーと製パン企業のみなさまへ

2020-12-12から1日間の記事一覧

食パンの比容積の話・リベンジの100食パン ~ クリスマス・クリスピークリームドーナツとanopan

先日、ESPRESSO D WORKSの生地吸水が100%のワンハンドレッド食パンについて紹介しました。 www.santa-baking.work その時『重量が重い(比容積が低い)わけでもありません。』と記載しましたものの、形状が細長いと言っておきながら、実際に形状の測定をした…